Vino degli Elfi - Barricato Bio

Costituito per i due terzi da vino affinato in barrique e per un terzo da vino ottenuto da uve passite, anch’esso affinato in legno, il ”Vino degli Elfi” rappresenta il rosso di punta dell’azienda. L’appassimento di circa due mesi si svolge in un locale ventilato, dove i grappoli vengono adagiati in piccole cassette, formando un singolo strato, in seguito ad una attenta selezione in vigneto delle uve più sane. Questa pratica favorisce la concentrazione di zuccheri, colore, aromi e tannini, che insieme alla naturale microssigenazione dell’affinamento in legno permette di ottenere un vino secco, dal colore granato intenso, dove i tannini evolvendo si sono ammorbiditi e le note erbacee e di frutta fresca vengono sostituite da una leggera speziatura dolce (vaniglia) e da frutta rossa e nera matura (ciliegia, mora, mirtillo).