Dolce Canto della Fenice - Benaco Bresciano IGT Bio

Ottenuto dall’appassimento di uve selezione di Riesling e Incrocio Manzoni, raccolte a mano in piccole cassette e conservate per 100 giorni in un apposito locale ventilato. In seguito affinato per circa 2 anni in botti di rovere, ne risulta un vino dolce, che presenta ancora le caratteristiche dei due vitigni utilizzati, in cui colori e aromi hanno subito una trasformazione: da giallo paglierino a un bel giallo ambrato, mentre le note di frutta fresca hanno lasciato il posto a quelle di frutta matura e disidratata (pesca e albicocca), canditi e miele. L’acidità del Riesling persiste, andando a bilanciare lo zucchero residuo senza rendere il vino stucchevole.